Recept: Zoet gebak

Recept: Zoet gebak Middeleeuwse kookboeken bevatten onalledaagse recepten: zwanenhals, reiger, ‘scapin roede’ (schapenpenis) en ook ‘kop van een everzwijn’. Herkenbaarder is deze.

Gelezen door Louise Fresco

Loesengen inde vastenen of daer buten

Nemt bloemme, huenich, melc. Tempert ende wrivet dynne, ghelijc een blat teender taerten. Ende dan snijdet naer juwen wille. Ziedet, inde vastenen in olyen ende buten vastenen in smoute. Vercoelse ende dan hebt wijn ende huenich, ende siedse in een panne met sukere ende met een lettel wijns. Dan eetse waerm.

Zoet gebak, in de vastentijd of daarbuiten

Neem bloem, honing en melk. Meng dit en rol het dun uit, net als een lap [deeg] voor een taart. Snijd het vervolgens [in de vorm] die u wenst. Kook ze, in de vasten in olie en daarbuiten in dierlijk vet. Laat ze afkoelen en neem dan wijn en honing, en kook ze in een pan met suiker en een beetje wijn. Eet ze vervolgens warm.